Ekmek Tüketmeli miyiz? Hangi Tür Ekmekler Daha Sağlıklıdır?

EKMEK TÜKETMELİ MİYİZ? HANGİ TÜR EKMEKLER DAHA SAĞLIKLIDIR?

Ekmek tüketmeli miyiz? Sağlıklı ve dengeli beslenmek istiyorsak her besinden yeteri kadar yemeliyiz. Ekmekte beslenme düzenimizin bir parçası olmalıdır. Her ne kadar sağlıksız ve asla tüketilmemeli denilse de doğru ekmeği tükettiğimiz sürece herhangi bir sorun oluşturmamaktadır.

Ekmek Tüketmeli miyiz? Hangi Tür Ekmek Sağlıklıdır?

Tam Buğday Ekmeği

Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu ise  “ekmek yemeyin“ denilmesine karşı olarak tam buğday ekmeğinin kanser ve diyabet hastalıkları için kullanılmasını önermiştir. Beyaz un yapımında buğdayın endosperm kısmı kullanılırken tam buğday unu ise tüm kısımlar öğütülerek yapılmaktadır. Bu kısımda budayın kabuğu yani kepek kısmı ve rüşeym kısmı vardır. Rüşeym lif bakımında, B6 vitamini ve folik asit açısından çok zengindir. Tam buğday ekmeğinin besleyici, doyurucu ve vitaminli olduğunu belirten Saraçoğlu ayrıca ekmeğin yüksek tansiyona iyi geldiği, metabolizma hastalıklarına karşı koruyucu olduğuna da vurgu yapmıştır.

Kepek Ekmeği

Diğer bir ekmek türü olan kepek ekmeğinin önerilmesinin sebebi iştahımızı azaltması ve bağırsaklarımızı harekete geçirmesidir. Bu sayede kilo vermeye destekçidir. Kanseri önlemede yardımcı olmaktadır. Çavdar ekmeği ise besin değeri açısından çok zengindir. Protein, kalsiyum, folik asit, potasyum ve demir içermektedir. İçerdiği besin değerlerinden dolayı kötü kolesterolü düşürücü ve kalp hastalıklarına azaltma etkisine sahiptir. Zengin lif içeriğinden dolayı da bağırsak hareketlendirme etkisi ve uzun süre tok tutucu etkisi vardır.

Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği mısır tanelerinin öğütülmesi ile elde edilen undan yapılmaktadır. Oldukça zengin içeriğe sahiptir. İçerdiği bol lif kolesterole ve kalbe, magnezyum bağırsaklara, B12 ve folik asit ise demir eksikliği çekenlere iyi gelmektedir. Mısır ekmeğinin cilt hastalıklarına da iyi geldiğini belirten Saraçoğlu,‘ Karadeniz insanlarının yüzlerinin güzel olmasının sebebinin gözenekler hemen hemen yok denecek az olduğunu’ belirtmiştir.

Ekmek Aslında Önemli Bir Besin Kaynağıdır

Ekmek, sağlıklı bir diyetin besleyici ve tatmin edici bir parçası olabilir, ancak doğru ekmek türlerini seçmek önemlidir. Tam tahıllı ekmekler, rafine tahıllardan daha fazla lif, vitamin ve mineral sağlayan besleyici kepek, mikrop ve endospermi koruyan tam tahıllardan yapıldıkları için beyaz ekmeklerden daha iyi bir seçimdir. Sağlıklı ekmek seçeneklerine bazı örnekler:

• Tam buğday ekmeği: Bu ekmek, lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan tam buğday unundan yapılır. İyi bir protein kaynağıdır ve sindirime yardımcı olabilir.

• Çavdar ekmeği: Çavdar ekmeği, çavdar unundan yapılır ve iyi bir lif, magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca buğday ekmeğinden daha düşük glisemik indekse sahiptir ve bu da kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir.

• Ekşi mayalı ekmek: Ekşi mayalı ekmek, hamurun diğer ekmek türlerine göre daha kolay sindirilmesini ve daha besleyici olmasını sağlayan yabani mayalar ve bakterilerle mayalanmasıyla yapılır. Ayrıca glütende daha düşüktür, bu da glüten duyarlılığı olan insanlar için faydalı olabilir.

• Çok tahıllı ekmek: Çok tahıllı ekmek, yulaf, arpa ve keten tohumu gibi çeşitli tahıllardan yapılır ve iyi bir lif, vitamin ve mineral kaynağı olabilir.

Bazı ekmekler yüksek oranda ilave şeker, suni içerik ve koruyucu maddeler içerebileceğinden, ekmek alırken içindekiler listesine dikkat etmek de önemlidir. En az işlenmiş malzemelere ve en çok tam tahıllara sahip ekmekleri aramak en iyisidir. Ekmeğin kalori ve karbonhidrat açısından da yüksek olabileceğini belirtmekte fayda var, bu nedenle porsiyon boyutlarına dikkat etmek ve diğer sağlıklı gıdalarla dengelemek önemlidir.

Ayrıca cildinin güzel olmasını isteyenlerin mısır unundan yapılmış ekmek yemesini tavsiye etmiştir ve egzama, sedef gibi hastalıklara karşı önleyici özelliği olduğunu ifade etmiştir.

Bu ekmeklerin arasında ne yazık ki besleyici değeri olmayan ve sağlığımıza zararı olan beyaz ekmektir. Nişasta ve şeker içerdiği için kalp hastalıklarına, şeker hastalığına ve tansiyon hastalığına yol açmaktadır. Uzak durulması gereken beyazlardan biridir. Ekmek tüketmeli miyiz? makalemizi beğendiyseniz Porselen makyaj yapımı yazımızı da okuyun..